Rosbife com Salteado de Minicenouras
400 gramas de filé mignon (somente a parte central)
1 maço de minicenouras
de (sopa) de azeite de
oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ maço médio de salsinha
2 ramos de manjericão
Lave o filé, seque com toalha de papel e amarre-o com um barbante de
cozinha. Besunte-o com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva misturado com o
sal e a pimenta-do-reino. Coloque-o numa tigela grande e distribua por cima
a salsinha e o manjericão. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar
gosto por 10 minutos na geladeira.
Em seguida, coloque 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
numa panela de fundo grosso e leve ao fogo por 2 minutos, ou até ficar bem
quente. Junte a carne (retire as ervas) e frite-a, virando-a de vez em
quando, por 8-10 minutos, ou até dourar uniformemente. Não use garfo para
não furar a carne e perder o suco.
Use uma pinça grande ou espátula. Retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, limpe as minicenouras e raspe a casca delicadamente.
Refogue-as numa frigideira com o azeite de oliva restante aquecido,
salteando de vez em quando, até as cenouras ficarem al dente. Retire do
fogo. Elimine o barbante do rosbife, corte-o em fatias finas e distribua nos
pratos. Sirva com as cenouras e salada de folhas verdes.
Rendimento
4 porções
Fonte: Revista Menu