Lombo com salame e purê de mandioca
1,5 quilo de lombo temperado (peça)
de (chá) de vinho branco seco
de (chá) de suco de laranja
100 gramas de queijo provolone ralado
150 gramas de salame fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Purê de mandioca:
500 gramas de mandioca cozida e espremida
(sopa) de margarina
1 e ½
de (chá) de leite
Sal e noz-mascada a gosto
Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento e abra mais, formando um
bife grande. Espalhe o salame, o provolone, enrole como rocambole e amarre
com um barbante culinário para não perder a forma e escapar o recheio.
Transfira para uma assadeira, tempere com sa e pimenta, regue com o suco de
laranja e o vinho branco. Cubra com papel-alumínio, com a parte brilhante
para dentro, e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel
e deixe mais 20 minutos ou até dourar. Regue o lombo com o molho da
assadeira por 3 vezes. Retire e reserve.
Purê de mandioca:
Em uma panela, coloque a mandioca já espremida, a margarina, sal,
noz-mascada, o leite e mexa por 10 minutos ou até formar uma consistência de
purê. Fatie o lombo e, se desejar, decore com fatias de salame e ramos de
alecrim. Sirva acompanhado do molho e do purê.
Rendimento
12 porções
Enviada por: Carla Peres