2 joelhos de porco
600 gramas de mandioca descascada em pedaços
de (chá) de vinho branco seco
de (sopa) de óleo
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 tomates maduros sem sementes picados
Sal e salsa picada a gosto
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Coloque os joelhos em uma vasilha e tempere com sal, a pimenta, a cebola, o alho, o vinho e o louro. Deixe na geladeira por 4 horas. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e doure os joelhos de porco.
Despeje a marinada, o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo ou até o vinho reduzir. Acrescente a mandioca e água quente até cobrir, tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo ou até o joelho e a mandioca amaciarem.
Se necessário, acrescente mais água para o molho ficar farto e espesso. Transfira a carne para uma travessa, coloque a mandioca ao redor, polvilhe com salsa e sirva.
Rendimento
4 porções
Enviada por: Maria Alexandra