1 coelho inteiro (mais ou menos 2 quilos)
de (sopa) de cheiro verde
de (sopa) de azeite
de (sopa) de vinagre
1 cubo de caldo de carne
1 dose de vodca
2 dentes de alho
1 cebola média
1 sazón vermelho
pimenta
sal
Farofa para o recheio
de (sopa) de alcaparras
de (sopa) de margarina(sem
derreter)
de (sopa) de cheiro verde
300 gramas de farinha de pão
50 gramas azeitona verde
50 gramas azeitona preta
1 lata de seleta de legumes
1 cubo de caldo de carne
1 sazón vermelho
2 ovos cozidos
pimenta
sal
Derreter a margarina com o cubo de caldo e juntar aos outros ingredientes da farofa sem
levar ao fogo. Colocar esta farofa dentro do coelho temperado de véspera, e costurar.
Embrulhar e papel alumínio dando mais ou menos umas 3 voltas. Levar ao forno médio por 2
horas e 30 minutos. Pouco antes de servir descubrir o coelho e deixar dar o ponto.
Acompanha arroz branco, creme de palmito e salada de agrião.