1 coelho em pedaços
de (sopa) de sementes de erva-doce
de (sopa) de vinagre balsâmico
de (sopa) de azeite de oliva
de (chá) de alecrim
de (chá) de cúrcuma
farinha de trigo
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho amassados
5 tomates picados
sal e pimenta
Passar os pedaços de coelho na farinha de trigo e dourar ligeiramente no azeite de oliva.
Arrumar os pedaços numa assadeira. Refogar a cebola com o alho até que estejam
transparentes. Acrescentar os tomates e deixar refogar por 5 minutos. Temperar com a
cúrcuma, o alecrim, as sementes de funcho, sal e pimenta. Misturar à panela o vinagre
balsâmico e deixar cozinhar, até que o molho esteja espesso e reduzido. Cobrir o coelho
com o molho e deixar assar, descoberto, por cerca de 40 minutos, em forno a 175 graus. Na
metade do tempo, banhar o assado com 3
de sopa a mais de vinagre balsâmico.