1 coelho em pedaços desossado
1 repolho
200 gramas de linguiça sem pele
Fatias finas de toucinho
3 copos de vinho branco seco
1 copo de caldo
Pimenta-do-reino
Sal
Deixe o repolho de molho na água e sal por 20 minutos. Enquanto isso, pique
a carne do coelho em pedacinhos e misture com a lingüiça. Mexa bem e tempere
com sal e pimenta.
Retire o repolho da salmoura e escorra bem. Abra folha por folha e coloque o
recheio de coelho e lingüiça. Feche o repolho e o rodeie com tiras de
toucinho. Coloque uma fatia de toucinho no fundo de uma panela e o repolho
por cima. Regue com vinho branco e caldo. Tempere com sal, pimenta e cozinhe
durante 1 e ½ hora, em fogo médio, com a panela tampada.