Escondidinho de Carne Seca e Pinhão
Purê:
de (chá) de farinha de pinhão
de (chá) de queijo parmesão
de (sopa) de manteiga
1 quilo de mandioca
1 litro de leite
Recheio
de (chá) de pinhões cozidos e cortados
em cubinhos bem pequenos
de (chá) de tomate pelado cortado em
cubinhos bem pequenos
de (chá) de cebola em brunoise (cubinhos
bem pequenos)
de (chá) de carne-seca cozida e desfiada
de (sopa) de alho em cubinhos bem
pequenos
de (sopa) de bacon magro
Purê:
Cozinhe a mandioca e leve-a ao processador até formar um purê. Coloque-a em
uma panela e leve ao fogo com todos os ingredientes. Deixe ferver, mexa bem
e reserve.
Recheio
Em outra panela, refogue o bacon e acrescente a cebola e o alho. Depois de
ligeiramente dourados, junte a carne-seca, o pinhão e o tomate. Cozinhe
ligeiramente.
Montagem
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque a carne e, por cima, o purê e
leve ao fogo para gratinar ate que fique dourado em cima.
Rendimento
10 porções
Receita da chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto
Rua Wenceslau Braz, 148, Visconde de Mauá, RJ
Tel.: (24) 3387-2004