1 quilo de coelho (peito e pernas) em pedaços
de (sopa) de manteiga
de (sopa) de mostarda
de creme de leite
1 copo de vinho branco seco
2 dentes de alho inteiros
1 cebola
louro
tomilho
pimenta
sal
Untar com manteiga uma travessa refratária. Cortar a cebola em rodelas e forrar o fundo
da travessa. Sobre a cebola dispor os pedaços de coelho temperados com sal, pimenta e
tomilho. Juntar o alho e o louro, espalhar pedacinhos de manteiga sobre o coelho. Levar ao
forno quente por 5 minutos. retirar e besuntar os pedaços de coelho com a mostarda. Regar
com o vinho e cobrir a assadeira com papel alumínio. Assar em forno médio até o coelho
ficar macio, regar de vez em quando com o caldo da assadeira. Retirar o papel e deixar o
coelho dourar. Passar a carne para um prato e coar o caldo da assadeira. Levar ao fogo com
o creme de leite apenas para esquentar. Servir o coelho coberto com esse molho.