2 e ½ quilos de lagarto
de (sopa) de caldo de carne
100 gramas de cebolinha verde picada
100 gramas de tomate em rodelas
100 gramas de pimentão verde em fatias finas
250 gramas de cebola em fatias finas
2 folhas de louro
vinagre a gosto
Sal
Retirar a gordura da carne e colocar na panela de pressão com o louro, o caldo de carne,
o sal e o vinagre. Cubra-a com água. Tampar a panela e cozinhar por 1 hora. Envolver a
carne cozida em filme plástico e levar ao freezer – depois de congelada é mais fácil de
fatiar. Levar o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descartar.
Colocar o caldo numa panela e aquecer; juntar a cebola e o pimentão e cozinhar por alguns
minutos. Juntar o tomate e a cebolinha verde. Misturar e reservar. Fatiar bem fino a carne
congelada e dispor numa travessa, em camadas alternadas com o molho. Levar à geladeira
até servir.