400 gramas de lagarto
de (chá) de salsa picada
de (chá) de cebolinha verde
picada
de (chá) de azeite
1 cebola ralada
suco de 2 limões
pimenta-do-reino
1 vidro de alcaparras
sal
Limpar bem a carne e levar ao congelador por 3 horas. Em uma molheira misturar a salsa e a
cebolinha, o suco de limão, o azeite, a cebola e as alcaparras. Mexer bem, retirar a
carne do congelador e, com o auxílio do cortador de frios, cortar em fatias bem fininhas
e vá arrumando-as em uma travessa. Colocar uma camada de carne e regar com molho, e assim
sucessivamente, até acabar a carne.
Para Congelar:
Arrumar as fatias de carne em bandejas de alumínio, colocando, entre as camadas, papel
celofane. Embrulhar tudo em papel alumínio, colocar dentro de um saco plástico e levar
ao freezer.
Para Descongelar:
Retirar do freezer 3 horas antes de usar. O molho deve ser preparado na hora de utilizar.
Tempo de conservação no freezer, 6 meses. No congelador, 3 meses.