Massa
de (café) de fermento químico em
de (sopa) de farinha integral
de (sopa) de farinha de trigo
de (sopa) de margarina
de (café) de sal
de (chá) de leite desnatado
1 gema de ovo
gergelim
1 ovo
Recheio
de (chá) de creme de leite light
de (sopa) de farinha integral
de (sobremesa) de margarina
de (sopa) de azeite
600 gramas de bacalhau porto demolhado
100 gramas de azeitona preta picada
800 gramas de batata cozida
½ pimentão vermelho picado
½ copo de leite desnatado
½ pimentão verde picado
3 tomates picados
1 cebola picada
Massa
Misturar os ingredientes secos em uma tigela, incorporando o ovo, a margarina e o leite,
amassar muito a massa. Deixar por 15 a 30 minutos na geladeira. Forrar uma assadeira de
fundo removível com a metade da massa. Reservar.
Recheio
Numa panela refogar um pouco a cebola, os pimentões e o tomate no azeite. Depois,
adicionar o bacalhau e mexer bem. Deixar refogar por alguns minutos (vai formar um caldo).
Acrescentar a farinha e deixar engrossar levemente. Retirar do fogo e juntar o creme de
leite, a azeitona e a salsinha. Numa tigela, misturar as batatas amassadas com a margarina
e o leite. Espalhar esse purê na forma, sobre a massa da torta, formando uma base. Por
cima, distribuir o recheio de bacalhau. Abrir o restante da massa, cortar em tiras e
cobrir a torta formando um quadriculado. Pincelar gema e levar ao forno médio, preaquecido,
para assar.