Torta de bacalhau
de (sopa) de extrato de tomate
de (chá) de fermento em pó
de (sopa) de queijo ralado
de (sopa) de margarina
de (chá) de amido de milho
de (chá) de óleo
de (chá) de leite
Azeitonas sem caroço
½ quilo de bacalhau
Sal a gosto
1 cebola média
1 kg de batatas
3 tomates
3 pimentões
3 claras
3 gemas
Deixar o bacalhau de molho na água de um dia para o outro. Escorrer, retirar a pele e as
espinhas e desfiar. Misturar com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados.
Acrescentar o extrato de tomate e o sal e misture. Levar ao fogo, refogar no oleo e
reservar. A parte cozinhar as batatas com as cascas. Depois escorrer e descascar ainda
quente. Passar no espremedor e reservar. Bater as claras em neve, juntar as gemas, a
maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata. Por último, o leite.
Mexer bem. Espalhar azeitonas. Asse em forno médio por 25 minutos.