de (chá) de azeitona verde picada
de (chá) de farinha de rosca
de (chá) de azeite
de (sopa) de manteiga
de (sopa) de margarina
200 ml de creme de leite fresco
500 gramas de mandioquinha
500 gramas de batata
1 quilo de bacalhau porto
1 vidro de palmito
1 copo de requeijão
1 cebola ralada
sal
Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira
por 24 horas. Trocar a água pelo menos por 6 vezes. Após demolhado o bacalhau, levar
para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos. Retirar as postas e no mesmo leite
colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias:
retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata. Amassar com um garfo, junto com as 2
de manteiga, corrijir o sal e reservar. Pegar as postas, retirar a pele, espinhos
e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar. Numa panela, despejar o azeite e doure
levemente a cebola ralada. Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as
azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos. Desligar o fogo,
incorpore o creme de leite, mexer bem e reservar. Untar um refratário, ou forma
refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
Dispensar o excesso. Distribuir pelo fundo e pelas laterais da forma a massa de
mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despejar o recheio
reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar
levemente, por aproximadamente 10 minutos. Servir em seguida como prato principal.