Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Fácil
Massa
1 e ½
(chá) de farinha de trigo
(chá) de margarina
(sopa) de água
1 pitada de sal
2 gemas
Recheio
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 e ¼
(chá) de creme de leite
(chá) de salsão
(chá) de leite
(sopa) de azeite
100 gramas de queijo emmenthal em cubos
150 gramas de linguiça triturada
3 ovos inteiros
3 gemas
Massa
Numa tigela, peneire a farinha com o sal. Juntar a margarina, reservando 1
de (sopa), e misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicionar as gemas e água. Misturar delicadamente até obter uma massa lisa. Forme uma bola, embrulhe com filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Preaquecer o forno à temperatura média. Com a margarina reservada, untar uma forma para quiche. Abrir a massa e forre o fundo e as laterais da forma. Colocar na geladeira por mais 10 minutos. Em seguida, furar a massa com um garfo e levar ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retirar ao forno e reservar.
Recheio
Fritar a linguiça numa frigideira antiaderente untada com a cite até ficar crocante. Misturar o bacalhau e refogar um pouco. Despejar sobre a massa. Na mesma frigideira, colocar o azeite e o salmão.
Jogar rapidamente e distribuir por cima do bacalhau. Numa tigela, bater o leite, o creme de leite, os ovos, as gemas e ir queijo. Despejar sobre o salsão e levar ao forno até o recheio ficar firme e a superfície dourada. Servir imediatamente.