Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Fácil
Recheio
400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
(sopa) de margarina
(sopa) de ervilhas
(chá) de leite
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
2 cebolas em rodelas
1 pitada de sal
2 ovos
1 clara
Massa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de margarina
1 pitada de sal
Recheio
Aferventar o bacalhau. Escorrer, retirar a pele e as espinhas. Desfiar o peixe e reservar. Em uma panela média, derreter a margarina e refogar a cebola até dourar ligeiramente. Retirar e reservar. Na mesma panela, colocar o pimentão e a ervilha. Acrescentar o bacalhau e refogar bem. Reservar.
Preaquecer o forno em temperatura média.
Massa
Em uma tigela, misturar a farinha, a margarina e o sal. Amassar até obter uma massa maleável que se desprenda das mãos. Forrar com a massa o fundo e as laterais de uma forma para quiche. Espalhar o bacalhau reservado sobre a massa e cobrir com a cebola refogada e a azeitona. Reservar. Em uma tigela, bater ligeiramente os ovos, a clara, o leite e o sal. Espalhar sobre o recheio e levar ao forno até que o recheio fique firme. Servir.