Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Massa
(sopa) de margarina
(sopa) de açúcar
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(chá) de leite
(chá) de água
2 tabletes de fermento para pão
1 pitada de sal
Recheio
2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de azeitonas sem caroço recheadas e picadas
(chá) de leite
(sopa) de cheiro-verde
(sopa) de azeite
1 gema batida com gotas de azeite para pincelar
250 gramas de mandioquinhas sem casca
2 tomates maduros sem sementes picados
sal e pimenta calabresa em flocos a gosto
Farinha de trigo para polvilhar
2 dentes de alho picados
2 ovos cozidos picados
1 cebola ralada
Massa
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Transfira para uma vasilha e colocar a farinha. Amassar bem e deixar descansar até crescer.
Recheio
Cozinhar a mandioquinha em água suficiente para cobri-la. Coe e esprema. Numa vasilha, misturar o purê de mandioquinha com o leite. Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o tomate. Juntar o bacalhau e o purê, a azeitona, os ovos, o cheiro-verde e a pimenta. Misturar bem e deixar esfriar. Temperar com sal.
Montagem
Estenda a massa em uma superfície enfarinhada. Distribuir o recheio e enrolar como se fosse um pão. Bater o ovo com as gotas de azeite e pincelar a massa. Preaquecer o forno em temperatura média. Levar a massa para assar até dourar. Sirua morno ou frio.