200 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
(sopa) de azeite
fatias de pão de forma levemente torradas
6 pimentões vermelhos
4 tomates maduros
2 cebolas
2dentes de alho
sal a gosto
6 ovos
Remover a pele e as sementes do pimentão e cortar em tiras. Fazer o mesmo com o tomate e esmague-o. Pique bem a cebola e o alho e reservar. Numa panela de barro, aquecer o azeite e fritar o pimentão. Colocar o tomate, a cebola e o alho. Deixar cozinhar em fogo baixo até cebola ficar transparente. Temperar com sal e acrescentar o bacalhau. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. A. parte, bater os ovos e despejar sobre o preparado de bacalhau. Quando os ovos estiverem cozidos, retirar do fogo. Transferir para uma travessa e servir com o pão.