(sopa) de cebolinha verde
picada
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de cebola picada
(sopa) de manteiga
(chá) de creme de leite fresco
(chá) de vinho branco
½ vidro de leite de coco, peixes e crustáceos
300 gramas de lombo de bacalhau em fatias
20 gramas de roquefort picado
pimenta-do-reino branca
1 gema de ovo
açafrão
sal
Em uma panela aquecida colocar a manteiga, a cebola e deixar refogar. Acrescentar o vinho
e deixar reduzir. Adicionar o creme de leite, mexer e colocar a farinha de trigo e mexer
novamente. Acrescentar o queijo e misturar. Adicionar o molho de côco e deixar cozinhar.
Adicionar o açafrão, a gema e bater rapidamente. Desligar. Temperar o bacalhau com
pimenta-do-reino e passar na farinha de trigo. Aquecer outra panela, acrescentar manteiga
e fritar o bacalhau. Servir com o molho e salpique a cebolinha verde.