Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil
de (sopa) de cebolinhas francesas
picadas
de (chá) de farinha de trigo
2 postas de bacalhau demolhadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 clara em neve
1 cebola picada
2 gemas
Molho
de (sopa) de molho de tomate
refogado
de (sopa) de manjericão
de (sopa) de azeite
de (chá) de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho
Para fritar
Azeite
Aferventar o bacalhau. Escorrer, remover a pele e as espinhas. Separar em lascas.
Reservar. Numa tigela, misturar a farinha com as gemas e os dois tipos de cebola. Temperar
com sal e pimenta e misturar bem. Acrescentar a clara e mexer com cuidado. Por último,
misturar as lascas de bacalhau. Aquecer o azeite e fritar o preparado de bacalhau às
colheradas. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho
Picar o alho e refogar no azeite. Juntar o tomate, o molho de tomate e o leite. Temperar
com sal e pimenta e deixar apurar até o líquido se reduzir. Servir o molho com as
pataniscas reservadas. Polvilhar com o manjericão.