1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de (sopa) de margarina
4 colheres de (sopa) de toucinho ou banha
Água para dar liga
175 gramas de cordeiro cozido cortado em cubinhos
1 cebola pequena descascada picada
3 colheres de (sopa) de ervilhas cozidas
100 gramas de batatas cozidas cortadas
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres de (chá) de hortelã fresca cortada ou 1 colher (chá) de hortelã seca
Ovo batido para pincelar
Temperatura do forno: 220°C e 180°C. Peneire a farinha com uma pitada de sal numa tigela. Junte a gordura e esfregue-a até que a massa adquira a consistência de migalhas de pão. Acrescente água fria o suficiente para fazer uma massa flexível e amasse até deixá-la macia. Embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira por 30 minutos, se possível. Misture o cordeiro cortado à cebola, às ervilhas, à batata, o sal, à pimenta a gosto e à
hortelã. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte-a em 4 círculos de 18 cm de diâmetro. Divida a mistura de carne, colocando-a no centro dos círculos. Umedeça as bordas da massa e junte-as no alto para formar um pastel. Aperte bem, encrespe as bordas unidas. Coloque numa assadeira untada e pincele com ovo batido. Leve ao forno quente por 15 minutos, reduza a temperatura e continue a assar em forno moderado por 15 a 20 minutos, para dourar. Sirva quente ou frio com fatias de tomates.
Nota: Se usar cordeiro cortado em cubinhos, frite em fogo brando em uma colher de (sopa) de manteiga por 5 a 10 minutos antes de misturar com os outros ingredientes.