2 pedaços de cordeiro grandes sem osso
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola pequena descascada picada
1 dente de alho socado
100 gramas de cogumelos limpos cortados
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de (chá) de alecrim
1 colher de (sopa) de salsinha bem picada
350 gramas de massas folhadas descongeladas
Para Pincelar:
Ovo batido
Para Guarnecer:
Ramos de alecrim
Crouetes de batata
Limpe os pedaços de cordeiro e coloque um sobre o outro. Amarre-os com linha fina. Frite rapidamente em manteiga derretida quente até que fiquem bem firmes. Retire e deixe esfriar. Frite a cebola e o alho na mesma gordura até amaciá-los, juntando em seguida os cogumelos cozinhando em fogo brando por 3 a 4 minutos. Retire do fogo, tempere bem, junte o alecrim e a salsinha e deixe esfriar. Estenda a massa formando em retângulo. Espalhe a mistura de cogumelo numa faixa no centro da massa. Retire a linha e coloque a carne sobre os cogumelos. Envolva a massa na carne, umedecendo as bordas para fechar. Coloque numa forma úmida com as junções para baixo e decore com os retalhos
da massa. Pincele com os ovos batidos e leve ao forno bem alto por 10 minutos, reduzindo então para moderado e continuando a assar por 50 a 60 minutos, até dourar. Cubra com papel de alumínio. Sirva em fatias, guarnecido com galhinhos de alecrim fresco e croquetes de batata, acompanhados de um creme fino.