Massa
(sopa) de farinha de trigo
(chá) de leite
(chá) de água
(chá) de óleo
1 pitada de sal
2 ovos
Recheio
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de margarina
1 cenoura sem casca ralada
2 dentes de alho socados
1 ramo de tomilho
2 cebolas raladas
Molho
(sopa) de castanha-de-caju
picada
(sopa) de queijo parmesão
(chá) de creme de leite
fresco
4 buquês de brócolis japonês cozidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
Óleo
Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Untar uma frigideira com óleo e
levar ao fogo. Quando estiver quente, colocar ½ concha da massa e espalhar, girando bem a
frigideira. Fritar dos dois lados. Repetir até a massa acabar. Reservar.
Recheio
Numa panela, aquecer a margarina e fritar o alho e a cebola. Colocar o bacalhau e o
tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura. Cozinhar por mais 3 minutos
e reservar.
Molho
Bater no liquidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite. Temperar com o sal e
polvilhar com pimentado-reino. Colocar o recheio de bacalhau no centro da massa e a
enrole. Forrar o fundo de um refratário com o molho. Por cima, colocar as panquecas.
Cobrir com mais molho, polvilhar com o queijo e a castanha. Levar ao forno para gratinar e
servir.