Costelinha suína ao molho de mel e mostarda
1 quilo de costelinha suína picada
de (chá) de suco de caju
concentrado ou caldo de carne
de (chá) de zattar
de (sopa) de óleo
de (sopa) de mel
de (sopa) de mostarda
de (sopa) de amido de milho
Sal
Lavar a costelinha, retirar as aparas e colocar numa tigela. Temperar com o zattar e o
sal. Reservar. Aquecer o óleo numa panela de pressão, juntar a costelinha e fritar,
mexer de vez em quando, por 3 minutos, ou até dourar um pouco. Adicionar o suco de
caju, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Dispor as costelinhas numa travessa
e reservar. Juntar ao líquido restante da panela o mel, a mostarda, o amido de milho
dissolvida num pouco de água e acertar o sal. Voltar ao fogo e deixar cozinhar, sem parar
de mexer, por 5 minutos, ou até obter um molho encorpado. Retirar do fogo, regar as
costelinhas e sirva.