1 e ½ quilos de costeleta de javali
1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 gramas)
2 berinjelas médias (600 gramas), cortadas em rodelas
de (chá) de casca de limão
ralada
de (sopa) de óleo (para untar)
de (sopa) de orégano
de (sopa) de sal
¼ de
de suco de limão
5 dentes de alho amassados
Preaquecer o forno a 200°C (quente). Untar uma assadeira grande com o óleo. Misturar o
sal com alho para obter uma pasta. Temperar com ela a costeleta e arrumar na assadeira
preparada. Regar com o suco de limão e polvilhar com a casca ralada. Por cima, distribuir
a berinjela e o tomate e polvilhar com o orégano. Cobrir com papel-alumínio e levar ao
forno preaquecido até a carne ficar dourada (cerca de 1 hora e 10 minutos). Transferir
para uma travessa e servir a seguir.