1 coelho
de (chá) de caldo de carne
de (chá) de vinho tinto
200 gramas de cogumelos frescos
120 gramas de manteiga
25 gramas de alcaparras
2 folhas de louro
farinha de trigo
5 cravos
pimenta
tomilho
sal
Cortar o coelho em pedaços e passar cada um deles na farinha de trigo. Numa panela de
ferro dourar esses pedaços na manteiga. A seguir, acrescentar o vinho e deixar evaporar,
adicionar, em seguida, o caldo de carne. Acrescentar os temperos, as ervas, sal, pimenta e
cozinhar em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente 1 hora. Quando
estiver macio, separar os pedaços de coelho, manter aquecidos, e adicionar ao molho as
alcaparras e os cogumelos fatiados. Cozinhar por 10 minutos, aproximadamente. Devolver o
coelho à panela, deixar ferver e servir em travessa previamente aquecida, acompanhado de
arroz branco e um bom vinho tinto.