Vitela recheada com alho-poró ao molho de tangerina
1 peça de vitela média
de (sobremesa) de ervas de
Provence (tomilho, alecrim, louro, manjericão e segurelha)
de (sopa) de azeite de oliva
de (chá) de creme de leite fresco
1 alho-poró médio limpo
500 ml de suco de tangerina
1 cebola média ralada
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino
Fazer uma abertura na vitela e colocar o alho-poró. Reservar. Em uma tigela, misturar o
suco de tangerina, a cebola, o alho, o azeite, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
Transferir a vitela para uma travessa e colocar o tempero por cima. Deixar marinar por 30
minutos. Transferir a vitela com a marinada para uma assadeira, cobrir com papel-alumínio
e levar ao forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até a vitela ficar quase assada.
Retirar o papel-alumínio, transferir o molho de cozimento para uma panela e voltar a
vitela ao forno por 50 minutos, ou até dourar. Enquanto isso, levar ao fogo a panela com
o molho de cozimento, juntar o creme de leite fresco, acertar o sal e cozinhar por 20
minutos, ou até engrossar. Despejar o molho sobre a vitela e servir em seguida.