Costelas de Vitela com Molho de Limão e Coentros
6 costelas (120 gramas) cada de costelas de vitela sem osso
de (chá) de farinha de rosca
temperada a gosto
de (chá) de pimentão cortado em
palitos
de (chá) de creme de leite com
soro
de (chá) de farinha de trigo
de (chá) de caldo de galinha
¼ de
de (chá) de suco de limão
¼ de
de (chá) de leite
de (sopa) de farinha de trigo
de (chá) de coentro picado
de (sopa) de azeite
de (sopa) de manteiga
1 ovo
Misturar o ovo com o leite. Polvilhar as costelas com ½
de farinha, mergulhar no
ovo e passar pela farinha de rosca. Numa frigideira grande, aquecer o óleo. Fritar as
costelas por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Manter aquecido no forno. Numa panela,
derreter a manteiga. Acrescentar a farinha de rosca e cozinhar por 2 minutos em fogo
baixo. Juntar o caldo de galinha e o creme de leite, cozinhar até formar um molho leve.
Adicionar o suco de limão e o coentro, cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Colocar as
costelas nos pratos em que vai servir e despejar o molho por cima. Guarnecer com o
pimentão.