4 bifes grandes de contrafilé limpos, 1 e ½ quilos no total
de (sopa) de óleo
8 fatias finas de bacon
4 ramos médios de alecrim
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
Aquecer uma chapa de ferro própria para grelhar. Enquanto isso, lavar os contrafilés,
retirar as aparas e secar. Envolver a parte lateral de cada contrafilé com 2 fatias de
bacon e prender com ramos de alecrim. Pincelar toda a superfície da carne com o óleo.
Dispor os bifes na chapa e deixar grelhar dos 2 lados até dourar. Depois que começar a
grelhar polvilhar o sal e retirar do fogo. Distribuir os bifes nos pratos e salpicar a
pimenta. Servir com salteado de pimentão com ervas de provence.