4 contrafilés médios
Molho
de (sopa) de molho à base de
mostarda
de (sopa) de azeite de oliva
de (sopa) de suco de limão
de (sopa) de vinagre balsâmico
de (sopa) de açúcar
de (sopa) de molho inglês
de (chá) de ketchup
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino
Molho: numa panela de pressão, colocar a cebola, o alho e o azeite de oliva. Levar ao
fogo e refogar, mexer de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar
transparente. Acrescentar o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho
inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1
de (chá) de água. Tampar a
panela e cozinhar por 10 minutos. Retirar do fogo, tirar a pressão e abrir a panela.
Enquanto isso, lavar a carne, secar com toalha de papel e temperar com a pimenta-do-reino.
Colocar uma frigideira de ferro no fogo até ficar bem quente, dispor os bifes e grelhar
por 10 minutos, ou até ficar ao ponto. Virar na metade do cozimento, salpicar sal e
retirar do fogo. Servir o contrafilé com o molho.