1 e ½ quilos de carneiro
de (sopa) de coentro fresco
de (chá) de cominho
de (chá) de canela em pó
de (sopa) de gengibre ralado
de (chá) de coentro em grão
de (sopa) de manteiga
2 copos de coalhada fresca
2 cebolas médias
2 folhas de louro
2 dentes de alho
pimenta-do-reino
sal
Esfregar a carne de carneiro com o sal e a pimenta. Refogar na manteiga, juntamente com o
alho e a cebola picados. Adicionar o gengibre, a canela, o cominho, o coentro em grão, o
louro e a coalhada. Cozinhar em fogo brando até a carne amaciar. Servir polvilhado com o
coentro fresco picado.