1 coelho novo de cerca de 1 quilo e 300 gramas
de (sopa) de banha de porco
2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
250 gramas de bacon
4 cebolas médias
pimenta-do-reino
2 cenouras
Sal
Cortar o bacon em cubos, passar por cerca de 2 minutos em água fervente e escorrer,
colocando sobre papel absorvente ou pano para que secar bem. Limpar os repolhos, ou a
couve, retirando o talo central e cortar as folhas em 2. Lavar e escorrer. Cortar o coelho
já limpo em 8 pedaços. Aquecer a banha em uma frigideira grande e dourar nela os
pedaços de coelho em fogo forte. Retirar e reservar. Na mesma frigideira em que dourou o
coelho, colocar os pedaços de bacon, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas
picadas. Deixar refogar em fogo baixo. Numa caçarola grande dispor uma camada de repolho,
ou de couve, uma camada do refogado de bacon e cenoura, terminar com uma camada de
repolho; temperar cada camada com sal e pimenta. Regar com 1 copo de água fervente e
levar ao fogo bem baixo, tampar bem a caçarola e deixar cozinhar por cerca de 1 hora e 15
minutos. Servir quente.