1 quilo de perna de carneiro
de (sopa) de vinagre tinto
de (sopa) de azeite de oliva
de (chá) manjericão
de (sopa) de mostarda
de (chá) de orégano
1 dente de alho
pimenta-do-reino
1 cebola picada
1 folha de louro
Sal
Temperar o carneiro com sal, pimenta, cebola, orégano, alho sacado, manjericão, louro e
vinagre. Deixar marinar durante 2 horas. Misturar o azeite e a mostarda e besuntar o
carneiro com esta mistura. Colocar numa assadeira untada. Juntar a marinada e levar a
assar em forno médio durante 40 minutos, regar de vez em quando com o caldo da
assadeira.