2 quilos de carne de cordeiro
1 e ½ colher de (chá) de cheiro-verde e sal temperado
1 colher de (chá) de tomilho
2 a 3 dentes de alho
1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
½ litro de água para diluir o caldo
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de creme de leite
Limpe a carne e coloque os dentes de alho sob a pele, ao longo do osso. Esfregue os temperos e coloque em um tabuleiro forrado com papel alumínio (para evitar a queima do molho). A carne deve ficar na parte mais quente do forno durante 1 e ½ hora à temperatura de 175°C. Abaixe o fogo e deixe mais 30 minutos. Desta maneira ela ficará ligeiramente rosada por dentro. Será mais seguro usar um termômetro de carne. Dilua, em uma panela, o cubo de caldo de galinha com ½ litro de água. Regue a carne com o caldo e cubra com uma folha de alumínio. Deixe descansar durante 10 minutos antes de trinchar. Coe o molho em uma panela e engrosse com 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em água fria. Junte um pouco de creme de leite e deixe cozinhar mais uns minutos. Prove o tempero e acrescente o que for preciso. Sirva a carne com tomates Inteiros, assados, e cebolas pequenas, enfeitando.