4 bistecas de porco
de (sopa) de vinagre balsâmico
de (sopa) cheias de manteiga
de (chá) de pistache sem a casca
100 gramas de mortadela
150 gramas de mussarela defumada
½ cálice de vinho branco seco
farinha de trigo
6 cebolinhas com o bulbo
sal e pimenta-do-reino
Picar a mortadela com a mussarela e metade do pistache. Fazer um cortar nas bistecas no
sentido da espessura, abrindo a cavidade. Em seguida, bater a carne ligeiramente com um
batedor. Rechear as bistecas com a misturar da queijo e mortadela preparada, fechar com
palitos e passar na farinha de trigo. Limpar as cebolinhas e dourar numa frigideira com a
manteiga por alguns minutos, sem parar de mexer. Retirar e reservar. Na mesma frigideira,
dourar as bistecas de modo uniforme. Despejar por cima do vinho e o vinagre balsâmico e
deixar evaporar parcialmente. Juntar o pistache restante, as cebolinhas, o sal e a
pimenta-do-reino e prossiga o cozimento por mais 10 minutos, girando a carne e as
cebolinhas de vez em quando. Retirar do fogo, dispor as bistecas numa travessa com as
cebolinhas, regar com o molho de cozimento e servir.