4 bistecas de filé
de (sopa) de manteiga à
“Colbert”
manteiga
farinha de rosca
sal
Bater ligeiramente as bistecas, empane, salgar, passar na manteiga derretida e fritar
sobre uma grelha por 15 minutos em fogo moderado, virando-as continuamente. Quando
estiverem prontas, dispor sobre uma travessa comprida e bem quente. Rapidamente embeber
uma por uma no molho “Colbert”.
Molho
Juntar 100 gramas de manteiga derretida com 1
(sopa) de extrato de carne, o qual
deverá ser dissolvido em 2 dedos de água quente. Misturar bem, condimentar com um pouco
de salsa picada, suco de limão, sal e pimenta. Contornar o prato com batatas cortadas e
douradas na manteiga.