4 bistecas de vitela
de (sopa) de azeite de oliva
de (sopa) de manteiga
250 gramas de creme de leite
1 copo de vinho branco seco
casca de 3 laranjas raladas
suco de 3 laranjas
2 cebolas pequenas
pimenta em grão
salsinha
cebolinha
sal
Temperar as bistecas com sal e pimenta e marinar na mistura de vinho, suco de laranja,
cebola picada e salsinha por pelo menos 6 horas. Refogar na manteiga misturada ao azeite,
dourando de todos os lados. Coar o líquido da marinada e acrescentar às bistecas,
juntamente com a casca ralada das laranjas. Ferver até o líquido reduzir pela metade.
Adicionar o creme de leite e salpicar com cebolinha picada.