1 e ½ quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeite
sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
3 dentes de alho cortados em lâminas
3 cebolas grandes
Molho de agrião
1 maço de agrião
(chá) de azeite
1/3
(chá) de água
(sopa) de sal
Separar o peixe em pedaços grandes e reservar. Untar com metade do azeite uma assadeira e
Distribuir as rodelas de cebola e o bacalhau. Por cima, colocar o alho e polvilhar com o
sal, a pimenta e o cominho. Regar com azeite restante e assar até o bacalhau dourar.
Molho
Lavar o agrião, secar bem, separar somente as folhas e os talos mais tenros e bater no
liquidificador. Acrescentar o azeite, o sal e a água. Bater por mais 2 minutos e despejar
em uma panela. Levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo às vezes, por 5 minutos. Retirar
do fogo, coar e reservar. Colocar o enformado de bacalhau nos pratos e servir com o molho
à parte.