1 e ½ quilo de filés de bacalhau fresco
(chá) de vinho branco seco
(chá) de caldo de peixe
(chá) de creme de leite
(chá) de manteiga
(sopa) de pimenta-rosa
(sopa) de azeite
100 gramas de manteiga
1 maço de espinafre
1 cebola picada
2 abobrinhas
sal a gosto
4 cenouras
2 nabos
Temperar o bacalhau com sal e reservar. Descascar a cenoura, o nabo e a abobrinha. Com um
boleador, fazer bolinhas. Cozinhar os legumes em água e sal. A parte, limpar o espinafre,
lavar e cozinhar. Escorrer e reservar. Untar uma frigideira grande com duas colheres
(sopa) de manteiga e colocar os filés. Regar com metade do caldo de peixe e metade do
vinho. Tampar e cozinhar por 10 minutos. Refogar a cebola na manteiga restante e regar com
o vinho e o caldo restantes. Juntar o creme de leite. Ferver até engrossar um pouco,
mexendo sempre. Coar. Adicionar a pimenta-rosa esmagada e levar ao fogo novamente para
ferver por 5 minutos. Refogar a cenoura, o nabo e a abobrinha numa frigideira untada com o
azeite. Refogar até ficarem macios. Numa travessa, colocar os legumes, o espinafre e o
peixe. Regar com o molho e servir.