4 filés grandes de bacalhau fresco
1 e 1/3 de
(chá) de caldo de
legumes
(chá) de arroz
(chá) de azeite
(sopa) de mostarda
1 dente de alho picado
1 cenoura sem casca ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 laranjas-da-baía
2 copos de iogurte natural
150 gramas de brócolis
2 talos de salsão
1 pitada de poejo
1 cebola picada
Temperar os filés com sal e pimenta e reservar. Limpar o brócolis e cozinhar em água e
sal. Aquecer o azeite e refogar metade da cebola e o alho. Deixar dourar um pouco.
Acrescentar a cenoura e o arroz. Refogar mais um pouco e adicionar o caldo de legumes.
Temperar com sal e cozinhar por 15 minutos ou até ficar macio e a água secar. Aquecer
uma grelha e colocar os filés, grelhando-os dos dois lados. A parte, descascar a laranja
e a separar em gomos. Reservar. Levar ao fogo baixo uma panela com o iogurte, a mostarda,
a cebola restante e o salsão picado. Temperar com sal e pimenta. Mexer e não deixar
ferver. Retirar do fogo. Servir os filés com o brócolis e o arroz. Decorar com a laranja
e regar com o molho. Polvilhar com o poejo.