Boteco
Costelinha de porco ao molho barbecue
1 quilo de costelinha suína em pedaços
1 folha de louro
Para Fritar
Óleo
Molho
1/3 de
de (chá) de vinagre
de maçã ou de vinho
1/3 de
de (chá) de açúcar
mascavo
1/3 de
de (chá) de ketchup
de (chá) de gengibre fresco
ralado
de (chá) de páprica picante
de (sopa) de molho inglês
de (chá) de mostarda
de (sopa) de mel
de (chá) de sal
1 dente de alho picado
1 cebola em cubos
Mandioca:
500 gramas de mandioca cozida, picada e sem o filamento
1/3 de
de (chá) de farinha
de trigo
de (chá) de farinha de
rosca
2 ovos
Coloque a costelinha em uma panela de pressão com o louro, cubra com água,
tampe e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
Retire a pressão e abra a panela. No liquidificador, bata todos os
ingredientes do molho até ficar homogêneo e despeje em uma panela. Leve ao
fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Escorra a costelinha e coloque em uma fôrma. Pincele com o
molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, pincelando com o
molho de vez em quando. Passe a mandioca na farinha de trigo, nos ovos
batidos e na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar.
Escorra sobre papel-toalha e coloque em uma travessa. Acrescente a
costelinha e sirva.