4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de azeite
(sopa) de pão duro ralado
5 batatas sem casca em rodelas
4 cebolas sem casca em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema ligeiramente batida
Separar o peixe em lascas grandes e fritar em azeite quente. Quando dourarem, retirar do
fogo, transferir para uma travessa e reservar. Na mesma panela, fritar a batata e a cebola
até dourarem. Se necessário, juntar mais um pouco de azeite. Numa travessa, alternar
camadas de cebola, bacalhau e batata. Polvilhar com sal, pimenta, o pão e o queijo.
Alternar até os ingredientes terminarem, mas finalizar com a batata. Por cima, distribuir
a gema e o pão restante. Levar ao forno até dourar.