2 quilos de costela de porco
de (sopa) de alecrim ou ervas
finas
de (sopa) de óleo
suco de 3 limões
4 dentes de alho
sal e pimenta
Farofa
de (chá) de salsinha e cebolinha
de (chá) de azeitonas
100 gramas do queijo ralado
300 gramas de farinha de milho
100 gramas de bacon
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 cenouras
3 ovos cozidos
sal e pimenta
Em um recipiente colocar a costela. Temperar com o alho amassado, o suco de limão, o
alecrim, o sal e a pimenta. Regar com o óleo. Deixar por aproximadamente 2 horas no
tempero para pegar gosto. Cozinhar em forno a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos.
Farofa
Fritar o bacon. Retirar da frigideira (manter a gordura obtida da fritura) juntar a
manteiga e refogar a cebola. Acrescentar os pimentões fatiados, sal (opcional), as
cenouras raladas e as azeitonas. Misturar para agregar. Colocar os ovos cozidos e
esfarelados, a farinha de milho e o bacon frito. Desligar e adicionar o queijo ralado,
salsinha e cebolinha.
Montagem
Amarrar as pontas da costelinha com um barbante e colocar em uma travessa. Colocar a
farofa dentro desta coros de costela.