200 gramas de filé-mignon
de (sopa) de azeite
de (sopa) de alcaparras
de (chá) de molho inglês
de (sopa) de cebola picada
de páprica
gotas de tabasco
3 gemas pequenas
2 filés de anchovas
sal e pimenta-do-reino
pepino em conserva
Cortar o filé em escalopes finos e picarfinamente com uma faca bem
afiada. Picar bem as alcaparras e cebola. Colocar a carne picada em
uma tigela, acrescentar a cebola e alcaparras, uma gema e misturar.
Adicionar o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês,
salsinha e páprica. Misturar muito bem. Dividir a carne no formato de 2
bolas e colocar uma em cada prato. Achatar um pouco e fazer pequeno
buraco no centro, colocar uma gema e cada bolo de carne. Salpicar com
um pouco de sal e páprica. Servir imediatamente acompanhado de torradas
de pão de centeio e pepinos em conserva. Obs: O consumo de gemas cruas
não é indicado para idosos e crianças devido ao risco de contaminação
por Salmonella.