1 e ½ quilos de pernil de suíno cortado em pedaços grandes
de (chá) de leite
de (chá) de creme de leite
6 dentes de alho com casca
Pimenta-do-reino branca
Sal
Eliminar a gordura, a pele e os nervos dos pedaços de pernil.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e arrumar numa forma refratária rasa.
Ferver o leite com o creme de leite e despejar sobre o pernil.
Juntar os dentes de alho e cobrir a forma com papel alumínio, vedando bem.
Levar ao forno moderado (160ºC) e deixar assar até que a carne ficar macia (mais ou menos 2 horas).
De vez em quando, descubra a forma e virar os pedaços de carne.
Se necessário, juntar mais leite fervente, para que a carne ficar sempre coberta pelo molho.