1 alcatra inteira
2 garrafas de vinho barolo
azeite de oliva
2 cenouras picadas
manjerona
2 cebolas fatiadas
4 dentes de alho
1 talo de aipo
tomilho
alecrim
sálvia
louro
Para acompanhar:
polenta mole ou vagens frescas
Colocar a alcatra para marinar com tomilho, alecrim, sálvia, louro, manjerona, 1 cebola e
2 dentes de alho. Cobrir com o vinho e deixar em imersão por 12 horas. Coar e reservar o
líquido. Secar a carne com papel absorvente e dourar em óleo de oliva. Reservar. Na
mesma panela, refogar a outra cebola com a cenoura, o aipo e o alho. Colocar a carne sobre
os legumes, colocar o molho reservado, fechar a panela e sele a tampa com uma mistura
feita com farinha de trigo e água. Levar ao forno em temperatura baixa por cerca de 5
horas. Retirar, separar a carne do molho e cortar em fatias bem grossas. Passar o molho
pelo processador e temperar a gosto. Servir com polenta mole ou vagens frescas.