1 lombo médio cortado em bifes
de (sopa) de óleo
500 gramas de mussarela em fatias
2 berinjelas médias cortadas em cubos
2 tomates médios, sem pele, cortados em cubos
2 dentes de alho amassados
2 caixinhas de molho de tomate
1 cebola média ralada
sal e pimenta-do-reino
Colocar os bifes em uma tigela e temperar com 2
(sopa) de óleo, sal e
pimenta-do-reino. Reservar. Em uma panela, aquecer 2
(sopa) de óleo e fritar a
cebola por 4 minutos, ou até dourar. Acrescentar a berinjela e o tomate e refogar por 10
minutos. Em seguida, rechear os bifes, colocando uma fatia de mussarela e um pouco do
refogado de berinjela em cada um deles. Enrolar os bifes e prender com um palito.
Reservar. Em uma panela, aquecer o óleo restante e fritar o alho por 3 minutos, ou até
dourar.