1 quilo de carne moída
de (sopa) de creme de leite
de (sopa) de queijo parmesão
ralado
de (sopa) de cebolinha verde
picada
de (sopa) de manteiga
de (chá) de milho em conserva
4 e ½
de (chá) de leite
1 cebola grande picada
3 tomates médios sem pele e sem sementes
sal e pimenta-do-reino
Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar a carne e deixar fritar por 15 minutos, ou
até dourar. Em seguida, adicionar a cebola e os tomates e fritar por mais 2 minutos. Em
seguida, bater o milho verde (sem o líquido de conservação) com o leite e juntar ao
refogado. Adicionar a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar por mais 10
minutos. Retirar do fogo, misturar o creme de leite e polvilhar com o queijo ralado. Se
preferir, decorar com cebolinha picada. Servir em seguida, acompanhado de arroz branco. A
carne moída crua é usada no preparo de pratos clássicos, como o Steak Tartar. Para 100
gramas de carne moída sem gordura, adicionar 1
(chá) de suco de limão, 1 colher
(chá) de azeite de oliva e algumas gotas de molho inglês. Acertar o sal e polvilhar com
pimenta-do-reino. Dê um formato arredondado à carne temperada, transferir para um prato
e fazer uma pequena cavidade no centro. Colocar uma gema crua e polvilhar com salsinha.
Servir com cebola fatiada e alcaparras. E, se preferir, com mostarda.