600 gramas de carne moída
100 gramas de presunto ou mortadela
de (sopa) de queijo parmesão
ralado
de (chá) de salsa picada
de (sopa) de miolo de pão
noz moscada (opcional)
farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
1 dente de alho
2 ovos
1 gema
leite
Colocar a carne e o presunto numa tigela e juntar os ovos e a gema (reservar a clara).
Adicionar o alho, a salsa, o queijo, a noz moscada, o sal e a pimenta. umedecer o miolo do
pão em um pouco de leite, espremer-o e juntar à mistura anterior. Fazer um bolo de forma
oval, alisando bem a superfície com as mãos molhadas. Passar o bolo pela farinha de
trigo e na clara batida de leve. Levar a uma panela com óleo quente e fritar até ficar
dourado. Diminuir o fogo e cozinhar por 40 minutos. Remover para uma travessa, deixar
esfriar um pouco e cortar em fatias. Cobrir com o molho formado. Este bolo também pode
ser servido frio.