4 carrés de cordeiro de 500 gramas cada
ervas frescas picadas (tomilho, salsa crespa, hortelã)
1 talo grande de alho-poró picado
4 dentes de alho picados
1 quilo de mini-cenouras
sal e pimenta-do-reino
azeite extra-virgem
Limpar os carrés, retirar o excesso de gordura. Fazer o tempero misturando as folhas de
tomilho com a salsinha e o hortelã. Acrescentar sal, pimenta-do-reino, o alho picado, o
azeite de oliva e misturar bem. Pincelar os carrés com o tempero preparado e colocar em
uma assadeira. Levar ao forno preaquecidoforte, até chegar ao ponto desejado. Enquanto
isso, aquecer partes iguais de manteiga e óleo em uma frigideira. Acrescentar o
alho-poró e temperar com sal e pimenta. Deixar dourar um pouco e acrescentar as
mini-cenouras. Salteiar por 2 ou 3 minutos. Corrijir o sal e servir com os carrés.