Escondidinho de Carne e Catupiry
Purê:
4 a 5 batatas (cerca de 800 gramas)
de (sopa) de manteiga
de (chá) de leite
Sal a gosto
Recheio
de (sopa) de azeitona verde
picada
de (sopa) de óleo
2 tomates, médios maduros, sem pele, picados
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de carne moída
1 cebola bem picada
Cobertura
sachê de Catupiry
(250 gramas)
de (sopa) de queijo tipo
parmesão ralado
Purê:
Cozinhe as batatas em água, até que enfiando-se um garfo este entre sem
dificuldade. Escorra e descasque as batatas. Passe-as ainda quentes pelo
espremedor. Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga.
Tempere com sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura
homogênea. Reserve.
Recheio
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e refogue até
ficar soltinha e ligeiramente dourada. Junte o tomate e tempere com o sal e
a pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar.
Acrescente a azeitona e misture.
Montagem
Num refratário (com cerca de 20cm) distribua o purê de batata e por cima o
refogado de carne. Cubra com o Catupiry e salpique a superfície com o
queijo. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou
até que a superfície comece dourar. Sirva em seguida.
Esta preparação pode ser feita em refratários individuais. Substitua o
refogado de carne por refogado de frango, camarão ou carne seca, etc. O purê
de batata pode ser subtituído por mandioquinha.
Fonte: Catupiry